重庆是中国著名的历史文化名城，具有3000多年的悠久历史，以重庆为中心的古巴渝地区是巴渝文化的发祥地，这片土地孕育了重庆悠久的历史。其中龙门阵、重庆方言（渝语）、袍哥文化、码头文化、川江号子等被称为巴渝文化代表。重庆历来是长江上游水路交通枢纽，江边码头林立，商船穿梭频繁，旅人来往如鲫。中国西南乃至整个长江流域的城市文化在这里都有交融，加上重庆自己独特的市井文化，形成了码头文化。

每一座城市都有自己的名片，在《重庆十大名片》之中，火锅作为重庆的第二张名片，可见火锅对于重庆的影响之深刻。其源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，后随着社会的发展，历史的变迁，人们的饮食习惯，形成了如今独特风味的重庆火锅，受到人们的喜爱。重庆人爱吃火锅人人皆知，重庆被授予为火锅之城，遍布大街小巷的火锅店满目皆是。到过山城的外地人，恐怕也极少有人不去品尝一下久负盛名的重庆火锅。

然而重庆从不缺乏火锅品牌，但真正根系解放碑，代言一座城市母城文化的火锅品牌，寥寥可数。“在渝里”重庆老火锅，经历解放碑乃至重庆城的日月变迁，以“重庆山城人文情怀”为背景， 坚持以传统工艺熬制新鲜底料，搭配独具特色的生态食材，成就道地重庆老火锅。